Cicerchia: egenskaper och näringsvärden för en gammal baljväxt
Cicerchia är ett legume av gammalt minne, särskilt i centrala Italien, som upplever en stor återhämtning tack vare den ekologiska marknaden och framför allt italiensk catering, mycket uppmärksam på mångfalden och kvaliteten på produkterna. Det är också en växt rik på egenskaper och värden näringsmässigt allt som ska upptäckas.
Kanel: egenskaper, fördelar och kontraindikationer för den afrodisiaka växten som f
Cicerchias egenskaper
Liksom alla baljväxter är cicerchia rik på proteiner. Det är därför utmärkt i vegetariska dieter, som ett alternativ till köttkonsumtion, och i allmänhet är det utmärkt för muskel- och hjärthälsa. Faktum är att cicerchia förutom proteiner också innehåller B -vitaminer, kalcium och fosfor. Bland dess egenskaper finns det faktiskt den nytta det ger för ben och minne, tack vare närvaron av mineralsalter. Det är också rikt på fibrer, vilket gör det till en perfekt smältbar mat.
Cicerchia: näringsvärden
Näringsvärdena för cicerchia är exakt de som anges ovan, men det är lämpligt att tillägga att 100 gram produkt innehåller cirka 315 kalorier, och att det alltid finns samma proteiner i en mängd, en viss dos kolhydrater och riktigt goda nyheter, väldigt lite fett och mycket fiber. En utmärkt ursäkt för att återställa den gamla baljväxten och använda den som ett alternativ till linser, bönor, kikärter och ärtor.
Kontraindikationer vid användning av cicerchia
Cicerchia i köket är fortfarande en sällsynt mat, också för att den inte är särskilt utbredd, och även i de regioner där den växer, som Lazio, Umbria, Marche, Molise och Puglia, är den lite använd. Orsaken är kanske kopplad till en kontraindikation vid överdriven konsumtion av cicerchia, vilket tidigare ledde till latirism. En störning som ledde till förlamning av de nedre extremiteterna, enligt forskning som går tillbaka till artonhundratalet, orsakad av en aminosyra som finns i frön av cicerchia, kallad ODAP. Fenomenet är dock kopplat till överkonsumtion, och dagens grödor försöker få fram en gräsärta med en mycket låg koncentration av detta neurotoxin. I alla fall tror man att toxinet helt kan elimineras genom att blötlägga gräsärtorna i saltat vatten i minst 12 timmar.
