Fyllda kalla tomater, "Stridshästen" i Paola Barale Sterpos kök
Som redan nämnts i det senaste receptet har vi beslutat att avslöja några av de 72 recepten från boken "My Battle Horse", skapad av The Citizens Foundation - TCF som behandlar kvalitetsutbildning för de mest missgynnade barnen, och särskilt flickor., av Pakistan.
Varje kvinnlig huvudperson i den här boken har beslutat att avslöja för allmänheten arbetshästen som gjorde att hon kunde erövra sin man, gäster ... eller svärmor! Dess huvudrätt överlämnades från generation till generation men kan alltid överraska och charma diners smak.
72 recept, 72 kvinnor, 72 stridshästar.
Idag avslöjar Paola Barale Sterpos sin "arbetshäst": fyllda kalla tomater.
Jag växte upp i Toscana men som barn med min familj gick vi varje sommar för att besöka min mormor i Piemonte. Hon brukade välkomna oss, efter vår långa resa, med en tallrik med dessa färska fyllda tomater. Jag älskade dem: och varje gång jag förbereder dem nu tänker jag alltid tacksamt på henne!
INGREDIENSER FÖR 4 personer:
• 2 mogna tomater
• 2 ansjovis i olivolja eller i salt
• 2 msk avsaltade kapris
• 50 g gammalt bröd
• 150 cl vatten
• 1 matsked vinäger
• 1 hårdkokt ägg
• 3 msk hackad persilja
• 2 matskedar extra jungfruolja
• Salt och peppar att smaka
FÖRBEREDELSE 30 MINUTER
1- Blötlägg brödet i vatten och vinäger: när det är mjukt, pressa det väl med händerna.
2- Till fyllningen: hacka det hårdkokta ägget med kapris, ansjovisfilé, bröd och persilja. Lägg alla ingredienser i en skål och tillsätt olivolja, salt, peppar och mer ättika om det behövs. Sätt blandningen i kylskåpet.
3- Skär tomaterna på mitten, töm fröna och fyll dem med såsen strax före servering.
4- Om du älskar fingermat eller har en mottagning med många människor, ersätt tomaterna med körsbärstomater, lättare att äta stående.
Smaklig måltid!
Se även
