Tortelli di Carnevale: förbered dem så här!

När den är stekt kan tortellin fyllas med konditorivaror eller lämnas tom och strö över vitt socker. För en girig variant kan de också fyllas med choklad eller citronkräm och sedan med avelosocker, kakao eller smaksatt glasyr.

Ingredienser:
80 gram mjöl 00
2 ägg och 2 äggulor
25 gr smör
25 gram socker
250 gram mjölk
4 gr bakpulver
skal av en halv citron
2 msk mörk rom
solrosolja för stekning
strösocker till slut

Förberedelse:
Blanda mjölk, smör, socker och citronskal i en kastrull och koka upp. Häll i mjölet blandat med jästen på en gång och blanda tills du får en boll som kommer att lossna från grytans sidor. På svag värme, fortsätt tillaga i några minuter, tills en lätt patina tenderar att bildas på botten av formen.
Häll blandningen i en skål och låt den svalna.
När det är varmt, tillsätt äggen ett i taget, blanda med en elektrisk mixer och tillsätt inte nästa förrän det föregående har absorberats helt av degen. Lägg till sist på rom också.
Värm oljan till 160 ° och doppa små mängder deg med hjälp av två teskedar: den ideala dosen motsvarar en halv tesked deg, för då sväller det mycket.
Töm tortellin från oljan och lägg dem i strösockret.
Tortelli är tomma inuti: de kan ätas så här eller fyllda med utsökt vaniljsås.