Är det möjligt att äta bläckfisk när man är gravid utan risk?
En framtida mammas kost kännetecknas av råvarans kvalitet och av lite mer omsorg än vad som läggs på tallriken. I synnerhet finns det vissa livsmedel, som även om de är utsökta, måste avsättas under hela graviditetsperioden, och ibland till slutet av amningen. Detta tjänar till att skydda både mamman och fostret. Ta reda på i denna video vad dessa livsmedel är.
Utfodring under graviditeten
De 9 månaderna av väntan är en speciell period för en kvinna, full av förväntningar men också av särskild uppmärksamhet. En viktig aspekt som verkligen måste ändras från början är kosten: kosten för en blivande mamma är faktiskt mer balanserad och har vissa uppoffringar, utan att behöva genomgå strikta kostregimer.
Vissa livsmedel orsakar normalt inte oro, men för dem som är gravida är frågan annorlunda ... så då uppstår tvivel. Hur göra? Idag försöker vi klargöra en möjlig osäkerhet om intaget av en av de mest populära skaldjurens huvudrätter, bläckfisk.
Innan vi pratar om denna goda mat specifikt, låt oss se vad som är för och nackdelar med att äta fisk när du är gravid.
Se även
Fördelarna med att äta fisk när man är gravid
Skaldjur och fisk i allmänhet är bland de mest älskade livsmedel i medelhavskulturer och det är inte alltid klart om en gravid kvinna kan ta dem säkert.
Nu kan fisk, även enligt läkare, konsumeras säkert även av dem som väntar barn, eftersom det ger många fördelar för både mamman och barnet i magen.
Havets vänner är faktiskt rika på Omega-3, jod, proteiner och viktiga fetter, alla utmärkta näringsämnen för att säkerställa en hälsosam kost under graviditeten.
Fettsyror är viktiga för fostrets hälsosamma utveckling, medan jod är en värdefull allierad för barnets kognitiva tillväxt. Slutligen förbättrar lagren av järn, kalcium och mineralsalter utvecklingen av det nervösa och kardiovaskulära systemet.
Att konsumera fisk i rätt doser kan till och med hjälpa den nyblivna mamman i kampen mot förlossningsdepression.
Så, om du älskar fisk, var inte rädd för att äta den med smak! Du kan säkert fortsätta att lägga till det i din kost, så länge du är försiktig med de skadliga ämnen som vissa av de marina arterna kan innehålla.
Den mest lämpliga fisken för dem som väntar barn
Nu när vi har upptäckt att det inte bara är tillåtet att äta fisk när man är gravid, utan även rekommenderas, vill vi föreslå några arter som är särskilt lämpliga för dem som är gravida.
När den är gravid är den bästa fisken att äta den blå: den är full av fördelar och det är kanske den marina djurfamiljen som innehåller flest omega-3. Vit fisk är också ett bra val vid bordet: även om värdena på fettsyror är lägre än blå fisk, är vit fisk fortfarande rik på näringsämnen och är avgjort slank.
Nedan hittar du specifikt vilka arter av blå fisk och vit fisk som du kan äta säkert under graviditeten.
Blå fisk
- Sardinsk, särskilt rik på proteiner, fosfor, Omega 3 -fettsyror, vitamin PP, kalium och magnesium;
- sill;
- ansjovis eller ansjovis, rik på järn, jod och viktiga mineraler
- makrill.
Vit fisk
- havsbraxen, mycket mager och rik på omega-3;
- havsabborre eller havsabborre, vilket hjälper till att sänka kolesterolnivån;
- sulan, också älskad av nyfödda, så mycket att den ingår i deras kost från 9 månaders ålder.
Alla dessa arter är låga i kalorier, lättsmälta och mycket lätta!
Vilken fisk och skaldjur ska undvikas under graviditeten och varför
Fisken som ska uteslutas under dräktighetsmånaderna är de stora arterna. De vanligaste är tonfisk och svärdfisk, som kan innehålla höga doser kvicksilver, vilket verkligen är skadligt för vår kropp och för fostret.
Faktum är att denna metall äventyrar barnets framtida neurologiska och beteendemässiga utveckling.
Å andra sidan, för blötdjur och andra kräftdjur, hur ska en gravid kvinna reglera?
Bläckfisken, huvudpersonerna i vår artikel, är mycket välsmakande blötdjur, friska och riktigt aptitretande, som dekorerar borden i halva Italien när det är på sommaren, särskilt vid havet.
Men är det säkert att äta lite när man är gravid?
Precis som andra skaldjursprodukter är bläckfisk också en mat som dödas direkt efter att ha fångats. Minskningen innebär ett starkt temperaturintervall som orsakar döden av alla patogener som kan finnas inuti. Följaktligen, vad gäller dess bearbetning, har inget att säga, även för de som är gravida. Denna mat bör åtminstone på den patogena nivån vara en säker maträtt.
Problemet med bläckfisk är att det ofta fiskas i förorenade områden och därför, precis som stora fiskar, riskerar det att absorbera stora mängder kvicksilver, vars skadlighet vi just har lyft fram. Intag av det kan äventyra barnets hälsa.
Lyckligtvis, om bläckfisken tillagas ordentligt och om dess konsumtion inte är överdriven minskar dessa risker drastiskt och det är därför en mat som även blivande mödrar kan äta!
När du är gravid kan bläckfisk ätas väl tillagad
Bläckfisk, men också all annan fisk och skaldjur, kan ätas under graviditeten ett par gånger i veckan, och bara om de är väl kokta. Det är viktigt för en gravid kvinna att följa denna regel för att undvika risken för infektioner som salmonellos, toxoplasmos och listerios.
Salmonella passerar inte placentabarriären, men om den drabbas under graviditeten kan det vara farligare eftersom det skulle innebära ett "intag av extra droger att när du är gravid är det bättre att begränsa så mycket som möjligt.
Listerios, å andra sidan, är en sjukdom som orsakas av en bakterie som finns i kött, fisk, skaldjur och ostar. Dess bakterie dödas bara om maten tillagas till minst 70 ° C. Detsamma gäller toxoplasmos. Varje typ av rå eller underkokt skaldjur bör därför undvikas: riskerna är så många. Inget rått även för andra fiskarter.
Om du är en gravid mamma, kontrollera också ursprunget till dessa havsrätter och ät dem aldrig i överflöd: musslor, musslor, rakhyvelmusslor, kammusslor, ostron, havssniglar, bläckfiskar, bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk.
Musslor bör undvikas helt, medan musslor bara kan ätas om de är väl kokta; även efter frysning måste de tillagas.
Var uppmärksam på de olika typerna av matlagning
Att äta kokt bläckfisk medan du är gravid ger vitaminer och spårämnen. Huvudnäringsämnet är jod som spelar en mycket viktig roll för vår kropp: det gör att sköldkörteln fungerar korrekt och främjar en bra hjärnutveckling hos barnet.
Dock rekommenderas inte all matlagning för blivande mödrar. Stekning ska till exempel undvikas i några månader, tills åtminstone barnet föds.
Vi vet att stekt bläckfisk är en riktigt oemotståndlig maträtt, men den här tillagningsmetoden är alldeles för hög i fett för dem som väntar barn. Stekt mat absorberar olja och har också stora mängder salt.
Det vore därför klokare att undvika det, eller högst sällan ge det till sig själv; föredrar istället en fin grillad calamarata: hälsosam och lätt.
En annan typ av matlagning som inte rekommenderas under graviditeten är rökning, som används när man lagar lax.
Lax är en fisk som kan ätas när den är gravid eftersom den bidrar till barnets rätta benbildning och bekämpar osteoporos. Det är dock inte bra om det tillagas med röktekniken, eftersom det är kallrökt, utan matlagning, och detta ökar risken för att drabbas av listerios på grund av närvaron av bakterien Listeria monocytogenes.
En annan historia om laxen är färsk och välkokt, eller marinerad.
Slutligen, här är några enkla och läckra recept på bläckfisk eller blå fisk.
Recept på bakade ansjovis tillsammans med friterade grönsaker
Detta är ett av recepten som rekommenderas för gravida kvinnor och deras barn! En välbalanserad maträtt full av hälsosamma näringsämnen.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg ansjovis eller makrill som ska rengöras
- 300 gr kronärtskockor
- 300 gr morötter
- 1 vitlöksklyfta
- en näve persilja
- 1 matsked fänkålsfrön
- 4 soppskedar extra jungfruolja
- 50 gr hackade mandlar med nagelbanden
- saft av en citron
- ett strö torkat selleri
- en nypa salt
Förberedelse
Först är det bättre att ta hand om grönsakerna. Börja med att rengöra jordärtskockorna från de yttre bladen, dela dem på mitten och ta bort luddet inuti. Sedan skärs de i tunna strimlor för att sätta dem i vatten, med citron och is för att förhindra att de svärter.
Rengör morötterna och skär dem i små bitar; i en kastrull, gryta vitlöken med 1 matsked olivolja och en droppe vatten i ett par minuter. Tillsätt grönsakerna med hackad persilja och ett helt glas vatten. Smaksätt med salt.
Vid denna tidpunkt är det möjligt att stänga grytan med locket och låta grönsakerna koka över låg värme i 20 minuter.
Om du märker överflödigt vatten i slutet av tillagningen, höj värmen och låt det koka ytterligare 5 minuter utan lock. Under tiden värmer du den statiska ugnen till 180 ° och lägger bakplåtspappret på en fräs.
Hacka nu mandlarna för att lägga dem till pulveriserad selleri.
Vid denna tidpunkt är det dags att arbeta med vår blå fisk: massera ansjovis- eller makrillfiléerna med dina händer beströdda med olja. Lägg dem i de förberedda ströbrödet och lägg dem i en kastrull. I ugnen tar det bara 7 eller 8 minuter att laga mat.
Ta slutligen filéerna ur ugnen och servera dem tillsammans med grönsakerna. Om du föredrar kan du garnera rätten med fänkålsfrön och några droppar citron.
Recept på fiskspett med Giallozafferano -bläckfisk
Vissa recept smakar redan av havet och sommaren, som det här receptet på bläckfiskspett som finns på Giallozafferano. Enkelt och snabbt, det är typiskt för Medelhavsdieten. För blivande mammor alltid bråttom!
Tips: Fiskspettarna får en bättre effekt om vi tillsätter lite citron till dem, järnet i ingredienserna absorberas också mer.
Ingredienser till 4 spett
- Bläckfisk (4 av 250 g l "en, som ska rengöras) 1 kg
- Torkade tomater i olja 90 g
- Brödsmulor 50 g
- Persilja för att hacka 1 tofs
- Citronskal 1
- Laurel 4 blad
- Vitpeppar efter smak
- Salta efter smak
- Extra jungfruolja efter smak
Förberedelse
Rengör först bläckfisken, ta bort huvudet, huden, broskpennan och ögonen.
När operationen är över måste din bläckfisk väga cirka 550 gram.
Häll ströbrödet i en skål och tillsätt det rivna citronskalet, hackad persilja, salt och vitpeppar. Blanda allt genom att blanda väl.
Återgå till bläckfisken och fyll dem med 2 teskedar av ströbrödblandningen, 2 tsk hackade torkade tomater och ett lagerblad, som ska tas bort när du äter skålen.
De tentaklar som du hade avsatt under rengöringen ska sättas tillbaka i slutet av bläckfisken; spett både tentaklarna och manteln med en lång spett tandpetare för att hålla den på plats.
Sprid ströblandningen på båda sidor av bläckfisken och lägg dem på en skärbräda för att underlätta operationen.
Koka fisken på medel-låg värme; när grytan är varm lägger du bläckfisken över en dugg olivolja och låter dem gå i 4-5 minuter. Vänd dem och skär dem på ytan för att underlätta tillagningen. Totalt ska den fyllda bläckfisken kokas i cirka 15 minuter .
För att ge den sista handen kan du förbereda en citronett med citronsaft och extra jungfruolja i en skål, emulgera den med en gaffel. När bläckfisken är klar, överför spettarna till serveringsfatet ovanpå en salladsbädd. Strö över din citronett. Smaklig måltid!