Svartkålsegenskaper: fördelarna med den toskanska grönsaken att introducera i din kost
Svartkålen är en typisk grönsak i centrala Italien, särskilt i det fantastiska Toscana och är rik på antioxidantegenskaper. Bland andra fördelar hjälper svartkål också mot inflammation och den klassiska influensan, samt förhindrar tumörer. Kort sagt, det finns många fördelar med denna grönsak, som också är god om den tillagas ordentligt: det här receptet visar hur ingenting slängs, inte ens bladen som kan vara välfyllda!
Egenskaperna hos svartkål
Svartkål är en örtartad växt som tillhör familjen Brassicaceae. Som namnet antyder sticker svartkål ut bland andra grönsaker för sin mycket mörka färg, inte precis svart, men grön tenderar nästan att blå. Grönsaken har faktiskt ett omisskännligt utseende, med sina långa och mörka löv, väl uppdelade och något klumpiga, och finns tillgänglig året runt på frukt- och grönsaksbodarna, men den bästa perioden är verkligen vinterperioden, sammanfattningsvis från november. I april. .
Som nämnts används svartkål främst i de central-södra områdena, främst i Kampanien och Lazio, förutom det ovan nämnda Toscana; här är det det grundläggande elementet i soppor och buljonger. Denna grönsak är verkligen inte okänd utanför det nationella territoriet: bland grönsakerna är den faktiskt ganska känd även utomlands, används både som en lokal produkt och som en typisk ingrediens i det toskanska köket .
Se även
Svartkål är en mat med låg energi, även om den ligger i genomsnittet av värdena bland grönsaker. Det är en grönsak som huvudsakligen består av vatten, fibrer, fetter och enkla kolhydrater, det vill säga fruktos, medan lipiderna är nästan försumbara. Svartkål innehåller många mineraler som järn, kalcium, natrium, mangan, koppar och så vidare. Det är också rikligt ur vitaminsynpunkt eftersom det erbjuder en "utmärkt dos av vitamin A, B1, B2, B3, B6, C och K. I synnerhet har svartkål sex grundläggande egenskaper som fungerar som en tillräcklig förevändning för att komplettera det mer. i kraft av var och en.
Denna grönsak är dock en mat med låg fetthalt och socker, liksom antalet kalorier. Kaloriintaget är faktiskt väldigt lågt, cirka 30 kalorier per 100 gram mat - precis som alla kål.
Anti-tumör och anti-aging
Den första av de exceptionella egenskaperna hos svartkål är dess förmåga att bekämpa fria radikaler, vilket ger "kroppen" ytterligare skydd mot tumörer. Denna egenskap är en del av näringsfördelarna och verkar motiveras av närvaron av glukosinolater fytonäringsämnen; i synnerhet tycks den kost som är rik på detta näringsämne motverka bröst- och tjocktarmscancer, och de många flavonoider som den innehåller hjälper till att bromsa cellens åldrande, vilket gör att huden förblir elastisk och skyddad från patologier som fria radikaler kan orsaka.
Det är bra för hjärtat och sinnet
De ovannämnda flavonoiderna som finns i svartkål har en annan fördelaktig egenskap: det verkar faktiskt som att de skyddar hjärtat, förutom antitumöråtgärden. Svartkålen, som drar nytta av dessa element, är en källa till hjälp för att upprätthålla god hjärthälsa och utför samtidigt en "antidepressiv åtgärd. Det är inte allt: enligt senaste studier förbättras också omega-3 som finns i vår grönsak minne och hjärnans funktioner.
Minskar dåligt kolesterol
Även om det är mycket mörkt, ljuger inte bladets färg: den gröna bladgrönsaken är rik på fibrer och näringsvärden, därför perfekt för att hålla nivåerna av LDL-kolesterol, det så kallade dåliga kolesterolet, låga. Höga nivåer av detta kolesterol i blodet leder till allvarliga problem, som inte bör försummas, men tvärtom är det bra att se över din kost och, när den är ordentligt rekommenderad av din läkare, starta nödvändiga behandlingar. Naturligtvis gör svartkål inte mirakel, men det gör det är en utmärkt förebyggande källa.
Stärker immunförsvaret
Vi har redan sagt att svartkål konsumeras främst under vintermånaderna, när vår kropp är offer för virus och tarmpåverkan. Grönkål innehåller fem gånger mer C -vitamin än spenat, liksom många fler än en hel apelsin på bara några blad. C -vitamin stärker immunförsvaret och ökar kollagenproduktionen, återigen saktar ner cellens åldrande och förbättrar ämnesomsättningen.
Skyddar ögon och ben
Till hjälp för benskydd är vitamin K, vilket ökar förmågan att ta upp kalcium samtidigt som det minskar problemen som påverkar skelettsystemet. Inte nog med det, svartkål har också metakaroten och lutein som ökar ögons hälsa.
Naturläkemedel mot inflammation
I traditionell medicin används svartkål som ett naturligt botemedel mot ben- och ledinflammation. Vidare verkar det som att genom att placera några blad på ett smärtsamt område har de specialeffekter, nämligen förmågan att lindra symtomen på stukningar och svullnad. Svartkål hjälper till att påskynda läkningsprocessen av inflammerade magslemhinnor och är också effektivt mot magsår.
Gastronomi: svartkål i köket
Grönsaken erbjuder ett stort utbud av recept i köket: den kan faktiskt stekas, ångas, kokas och till och med bakas för att skapa ett enkelt och hälsosamt alternativ till pommes frites. Liksom de flesta sorter av kål måste även denna först blancheras och sedan sauterad med olika smakämnen, beroende på de olika effekterna du gillar: bland dessa finns uppskattade fetter, kryddor och aromer. Det förvaras i kylskåp i 4-5 dagar och det är bra att konsumera det så snart som möjligt för att dra nytta av alla dess egenskaper.
Svartkål är mycket bitter rå, varför det inte rekommenderas och det är att föredra att ta det blandat med andra livsmedel eller, ännu bättre, ångat, när det förlorar minst antal egenskaper.
Våra grönsaker åtföljs i många recept av ansjovis, särskilt i Kampaniens kök, men kombinationen med ost är också frekvent. Inte överraskande används den ofta som krydda för pasta och en grundläggande ingrediens i soppor, men det är ganska ofta. användningen rå i sallader, trots dess karakteristiska bittra smak.
I Toscana, å andra sidan, är svartkål huvudfödan för den berömda ribollitaen, det vill säga den tjocka soppan rik på ingredienser väl kokta två gånger.
Kontraindikationerna för svartkål
Liksom alla livsmedel har svartkål också specifika kontraindikationer. För det första är det en grönsak som inte rekommenderas för dem som lider av njurproblem på grund av dess överdrivna kaliumproduktion. Av denna anledning rekommenderas det att undvika det för dem som tar betablockerande läkemedel. Dessutom bör de med irritabelt tarmsyndrom avstå från att äta denna grönsak eftersom det kan försämra kroppens matsmältning. Om den äts rå är dess fruktansvärt bittra smak inte den enda nackdelen, men biverkningar har också hittats hos vissa när det gäller sköldkörteln.
