Fritoe: venetianska karnevalsfritter

Ingredienser:
2 hela ägg
4-5 matskedar socker
2 msk fruktig extra jungfruolja
4 matskedar grappa
2 tsk bakpulver
2 msk citronsaft (eller citron och apelsin, efter smak)
skal av 1/2 citron
240 gram mjöl 00
80-100 gram russin (ska blötläggas natten innan i grappa)
en näve pinjenötter
solrosolja för stekning
strösocker till slut

Förberedelse:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt de flytande ingredienserna på en gång och blanda med en gaffel. Degen måste vara mjuk.
Hetta upp oljan till cirka 160 ° och doppa med några teskedar degbollar i den: varje boll motsvarar ungefär en halv tesked deg, med hänsyn till att de är ungefär lika stora som en valnöt och det med jästen de kommer att växa i matlagning.
Töm på absorberande papper och strö över florsocker när det är varmt.