De bästa kökknivarna för att skiva och skära mat
Faktum är att de viktigaste knivarna i alla kök är skärkniven och den så kallade kockkniven. Kockskniven gör att du kan skiva alla typer av mat rent och exakt, från grönsaker till kött, från frukt till fisk. Den används särskilt för att skära kött och är idealisk om du behöver en produkt som är både mångsidig och mycket skarp.
Skärkniven, å andra sidan, används främst för att skära, hugga och skala små och medelstora livsmedel: stjälkade jordgubbar, skala och skiva äpplen, skära grönsaker och så vidare. Dess lilla och spetsiga blad gör att du kan göra extremt noggranna snitt.
Om du ställer in ditt kök och du inte vet vilka knivar du ska sikta på kan du lita på vårt urval. Inuti finns det faktiskt professionella produkter av hög kvalitet men till ett överkomligt pris (vissa erbjuds till och med!). Våra val bygger på råd från kockarna, kockarnas och användarnas åsikter, samt en fördjupad studie av egenskaperna och materialen som erbjuds av de bästa märkena.
Kockskniven är en stor kniv avsedd för skärning och malning av kött (av alla slag), fisk och grönsaker. Det låter dig göra skärningar i stil med kockar med en kontinuerlig och flytande gest. Denna typ av kniv, tack vare sitt breda blad, används också för att hacka vitlöksklyftor eller slipa kryddor. Kockens knivar är mångsidiga och anpassar sig till alla kök och, om du är köttälskare, är detta definitivt modellen. Kniv som stämmer till dig!
Se även
Wüsthof 4596/20: mångsidig kockkniv
När det gäller kockknivmärken är Wüsthof verkligen ett av de mest internationellt erkända. Denna professionella kniv är en del av den traditionella knivserien med 3 nitar, kännetecknad av en enkel och ren design. Smidd i en enda bit av speciellt härdat rostfritt stål och med ett högt kolinnehåll, garanterar det soliditet och motståndskraft över tiden. För underhåll, se till att slipa bladet vid behov och tvätta kniven med varmt tvålvatten.
Vår åsikt:
Wüsthof är ett ledande varumärke inom sektorn för professionella knivar och erbjuder produkter som utmärks av utmärkt valuta för pengarna. Bladet, mycket brett och styvt, med en slät spets, kommer att vara särskilt användbar för att skära kött, men också grönsaker. Dessutom, eftersom det är räfflat, förhindrar det att maten fastnar och säkerställer ett rent, exakt och knivskarpt snitt. Dessutom säkerställer handtagets ergonomiska grepp optimerad manövrerbarhet, utan risk för att kniven glider ur din hand.
Köp den på Amazon: priset är 78,86 euro!
Skärkniven visar sig vara en annan oumbärlig modell i köket, särskilt för att skära frukt och grönsaker. Med sitt korta och vassa blad kan du med denna kniv enkelt utföra de vanligaste gesterna vid tillagningen av våra dagliga rätter: skalning, skivning, tärning eller helt enkelt skärning i fri stil. För att välja rätt produkt kommer det att vara nödvändigt att gynna ett märke av hög kvalitet, med en produktion som är professionell och hållbar över tid.
Shan Zu: Damaskus stålkniv för att skala frukt och grönsaker
Denna Shan Zu -modell, lämplig för daglig matlagning, är gjord av rostfritt stål, vilket garanterar utmärkt motståndskraft för produkten.Perfekt för skivning, garnering, strimling, skalning och tärning, den här professionella kökskniven har en hårdhet på bladet lika med HRC 54 -56, en utmärkt kompromiss för att skära medelstora livsmedel (grönsaker, frukt, quiche, mjukt kött, etc.). Det kommer också att bli en vinnande allierad för att skära kakskivor på ett rent och exakt sätt eller för att skapa frukt motiv.
Vår åsikt:
Bladet på denna kniv är lätt att underhålla och det vattentäta och halkfria svarta trähandtaget garanterar ett utmärkt grepp. Det tunna, släta och spetsiga bladet är mångsidigt och avgörande för daglig användning, och det är motståndskraftigt över tid.Tillverkad enligt den japanska traditionen och kallas även för smeknamnet Santoku, har denna kniv av hög kvalitet ett kammarkniv för att alltid göra ett snitt perfekt. bladet minskar friktionen och förhindrar att mat fastnar vid det under skärning. Vikten av denna ergonomiskt designade produkt gör att vi också kan skära de tuffaste livsmedlen utan att anstränga handleden och handen.
Köp den på Amazon: priset är 49,99 euro!
Zwilling Four Star: 7-delat set med självslipande block
Zwilling -knivsatsen visar sig vara vår favorituppsättning. Tillfredsställer alla matlagningsbehov: från dagliga förberedelser till exakt skärning av mer speciella och "svåra" livsmedel, dessa knivar är en säker satsning i köket. Four Stars -serien i rostfritt stål är ett perfekt val för dig som söker professionell kvalitet till ett rimligt pris. Dessa professionella modeller är designade med all expertis som utmärker det tyska märket och har tjockare blad än genomsnittet, så att du kan skära även de tuffaste livsmedel om det behövs. Kvaliteten är säker!
Inuti blocket hittar du: en skärkniv, en tandad universalkniv, en köttkniv, en kockkniv, en brödkniv och en multisax.
Vår åsikt:
Detta block i 7 delar är självslipande, vilket innebär att varje gång vi tar ut kniven kommer bladet automatiskt att slipas vid kontakt med blockets inre foder. Zwilling stålknivar är kallhärdade och det gör dem mer hållbara med tiden. Dessutom är knivarnas bearbetningsfaser patenterade, vilket garanterar en längre varaktighet på bladkanten och en extrem korrosionsbeständighet.
Köp den på Amazon: priset är 139,99 euro!
Hecef: uppsättning med 6 knivar mot repor och korrosion
Om du letar efter en uppsättning knivar med välslipade blad och ett pris som passar alla budgetar, kan vi inte låta bli att presentera Hecef 6-delars multifunktionsset. Knivarnas material är av utmärkt kvalitet, tillverkat av rostfritt stål med hög kolhalt. Motståndet över tiden förlängs och garanteras av en särskild behandling som knivarna utsätts för före försäljning, mer känd som Black Oxide. Tack vare detta system förstärks knivarna och knivarna blir korrosionsskyddande. Handtaget är bekvämt och ergonomiskt och garanterar ett mjukt och avslappnat grepp. Inuti uppsättningen hittar du också ett skyddande hölje för varje kniv. Matlagning, skärning, skalning och skivning blir en lek med denna uppsättning!
Köp den på Amazon: priset är 21,99 euro!
Förutom dessa viktiga knivar finns det andra mer specifika modeller som brödkniven, skivan, klyven, den japanska kniven (kallad santoku), benkniven, potatisskalaren, stekkniven och skinkekniven. kort, här är våra favoriter:
Victorinox Swibo: rakbenkniv med flexibelt blad
Det karakteristiska bladet på benkniven gör att vi kan arbeta och skära köttet med extrem precision och skärpa. Tack vare ett smalt, långt och något böjt blad kommer det faktiskt att vara möjligt att separera benen från köttet och eliminera nerverna med stor lätthet. En urbenningskniv eller "slaktarkniv" kan effektivt skiva stora bitar kött, vilt eller fjäderfä, men kom ihåg att regelbundet slipa bladet på din urbenningskniv med en slippistol. Endast på detta sätt kommer produkten att behålla sin effektivitet intakt.
Vår favorit är Victorinox Swibo. Tillverkad av rostfritt stål, den här kniven håller över tiden och gör att vi kan göra ett rent och exakt snitt. Vi slogs av det praktiska prisvärdet och det praktiska och lätta handtaget som gör att handen kan arbeta utan att bli trött.
Köp den på Amazon: priset är 18,87 euro!
Zwilling: urkniv
Alternativt är en annan utmärkt kvalitetsbenkniv utan tvekan Zwillings Twin Four Star II -modell. Denna kniv är gjord av en speciell rostfri legering och delar köttet från benet på ett enkelt men rent sätt. Dessutom är övergången från hälen till handtaget utan luckor och detta garanterar ett praktiskt grepp och vätskebruk.
Köp den på Amazon: priset är 64,42 euro!
Brödkniv
Med sitt långa, tandade blad gör att denna knivtyp enkelt kan skära även det tuffaste brödet. Den kan enkelt jämföras med en sockerkakskniv och kan användas inte bara i köket, utan också i bakverk.
Brödknivsbladet, vanligtvis mellan 19 och 25 cm, är tandat och halvmåneformat. Det är tack vare denna struktur som du kan skära brödskorpan utan att riskera att krossa den. De mest effektiva brödknivarna på marknaden har ett fintandat blad och tänder i olika storlekar.
Andra modeller har å andra sidan blad med en skäryta som kallas "sågtand" och är lämpliga för att skära och skiva det mest fasta brödet. Slutligen finns det inverterade tandknivar, vars avrundning går nedåt och inte uppåt. Deras snitt är mindre genomträngande och mer tryck måste utövas för att uppnå samma resultat. Den mest klassiska av brödknivar har spetsar nedåt och kan också användas för braising och rostning.
Lagostina: smidd stålkniv för bröd
Vår favoritbrödkniv är signerad Lagostina. Svart, smidd och i rostfritt stål, kniven på denna kniv är lämplig för att skära alla typer av bröd, men inte bara. Produkten är faktiskt också lämplig för skivning av tomater och citrusfrukter. Dessutom gör den eleganta designen den perfekta kniven att visa upp i ditt kök.
Köp den på Amazon: priset är 18,78 euro!
Wüsthof 4456: keramisk slippistol
Slippistolen är ett av de måste-ha-verktygen när det gäller knivar. Detta verktyg består av en stång som slipas, både genom nötning och genom finskärning, och kan vara i keramik, stål eller till och med "diamant", med förlängning av ett grepphandtag.
Hur väljer man rätt slipare?
Stålsliparen rekommenderas för stålblad med en hårdhet på mindre än 60 HRC och kommer att slipa de flesta franska köksknivar, tyska köksknivar och en mängd andra knivar.
Stålgeväret är fortfarande kockarnas favoritverktyg för att slipa sina knivar.
Nötningen som utförs av en keramisk pistol är närmast den för en slipsten.
Slipar alla typer av stål, inklusive de hårdaste och mest rostfria sådana som japanska knivar.
"Diamant" -pistolen, å andra sidan, tillåter, precis som keramikpistolen, att användas på hårdare stål.
Köp den på Amazon: priset är 33,09 euro!
Shan Zu: skärpningsverktyg
Ett annat särskilt effektivt verktyg för slipning av köksknivar är Shan Zu's. Slipmaskinen i fråga är gjord av stål och är utmärkt för att slipa alla typer av knivar, från kök till fickan, tandade eller standard. Verktygets effektivitet och kvalitet garanteras av dess funktion som emulerar stenslipning. Dess tunna linjer är de som vanligtvis väljs av kockar och detta ger produkten en professionell kvalitet. Användningen är mycket enkel och underlättas av en skyddande ring i rostfritt stål som läggs till handtaget för att skydda handen. Passar även för vänsterhänta.
Köp den på Amazon: priset är 21, 59 euro!
Hur väljer man kökskniv?
När du väljer en kniv eller knivset måste du först fråga dig själv vad dina behov är. Beroende på dina vanor, hur ofta du förbereder en viss typ av rätter, de mat du lagar regelbundet och den budget du har tillgänglig kommer knivarna att satsa på att variera. För grundläggande och daglig matlagning, välj en professionell kockkniv eller en vanlig kniv. Om du däremot älskar att experimentera i köket och prova nya recept, "leka" med en mängd olika livsmedel, är det bättre att utrusta ditt kök med en uppsättning knivar för varje tillfälle. I vilket fall som helst, vad som verkligen spelar roll när du väljer en kniv är att den är av kvalitet och för att förstå den, måste du vara uppmärksam på flera detaljer: att stålet är strikt rostfritt, att handtaget på handtaget är ergonomiskt, att blocket är helst i trä och självslipande och slutligen att designen är nykter och elegant att anpassa till vilket kök som helst.
Vilka är de vassaste bladen?Skärpan för ett blad bestäms av dess hårdhet uttryckt i HRC. En hårdhet på 58-60 rekommenderas, vilket garanterar en ren och kraftfull skivning och ett ganska enkelt underhåll. När det gäller bladets form kan detta vara slätt eller tandat. De släta bladen tillhör de vanligaste och mest utbredda modellerna i väst och förblir mycket populära bland kockar och kockar (så länge de är knivar av de bästa märkena). Det finns också bikakeblad, så kallade på grund av den enda fasningen på tandens baksida. Dessa "luftdynor" hindrar mat från att fastna på bladet och är särskilt skarpa. Även kallad Santoku, honungsknivar är resultatet av den japanska skärtekniken. Det är en professionell kniv som alltmer uppskattas av kockar, nybörjare och proffs.
Vilka är de bästa knivarna?När det gäller referensmärkena för dina knivar, här är de mest erkända och bäst granskade: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu och Kai (Santoku knivmärken), men också Laguiole, Pradel och K. Sabatier.
