Växtregimen

Ta reda på nedanstående förklaringar och råd om du funderar på att anta denna diet ...

Principen

Vegetalism är den mest extrema formen av vegetarianism. Neka konsumtionen inte bara av animaliskt kött (kött, fisk, skaldjur ...), utan även härledda livsmedel, nämligen mejeriprodukter, ägg, smör, honung ...

Vegetarianernas motiv kan ha en annan ordning: att äta hälsosammare, bidra till respekt för miljön, respektera djurrättigheter, främja rättvis handel eller respektera religiösa föreskrifter.

De enda godkända livsmedlen är frukt och grönsaker, baljväxter (ärtor, bönor, bönor ...), soja, spannmål (ris, majs, spelt ...), nötter (valnötter, hasselnötter), fröna och alla resulterande produkter (särskilt mjölk och olja): Den vegetariska kosten kräver mycket fantasi för att komponera balanserade rätter och menyer, och är svår att respektera i samhället (inbjudningar, restauranger ...).

Näringsegenskaper

Genom att eliminera alla animaliska produkter från kosten kan den veganska kosten orsaka allvarliga brister i proteiner, essentiella aminosyror, vitamin B12, järn och omega 3. Fettsyror genom att förbjuda konsumtion av mejeriprodukter utsätter det dig också för ett kalciumunderskott. och vitamin D.

Å andra sidan innebär det en kost som är mindre rik på mättade fettsyror (dåliga fetter i kött, köttfärs, ost, smör ...) än den traditionella kosten. Av denna anledning kan det hjälpa till att begränsa övervikt, dåligt kolesterol, diabetes, högt blodtryck och risken för hjärt -kärlsjukdom.

Rik på fiber, det säkerställer mättnad och hjälper till att reglera tarmpassagen.

Tips för att balansera din kost

Den vegetabiliska kosten är mycket restriktiv och kan vara farlig: vissa försiktighetsåtgärder är nödvändiga. Av denna anledning rekommenderas det inte för barn, ungdomar, gravida eller ammande kvinnor.

För att undvika brister som är skadliga för kroppen är det viktigt att kompensera på andra sätt:

- För proteiner. De som erhålls från grönsaker är ofullständiga: det är därför viktigt att koppla spannmål och baljväxter till varje måltid så att alla essentiella aminosyror samlas.

- För vitamin B12. Vitamin B12 är nödvändigt för röda blodkroppar och är helt frånvarande från produkter av vegetabiliskt ursprung. Det är lämpligt att gynna de livsmedel som är berikade: jäst, soja eller risdrycker ... och tänka på ett kosttillskott.

- För järnet. Det för baljväxter, tofu och fullkorn är mindre väl assimilerat än animaliska produkter. Under måltider är det därför nödvändigt att ta C -vitamin som förbättrar assimilering och begränsar teet som har motsatt effekt.

- För vitamin D. Även i detta fall är det lämpligt att använda berikade livsmedel eller ett kosttillskott.

- För fotboll. I avsaknad av mejeriprodukter bör du välja berikade grönsaksdrycker (soja och mandel "mjölk"), dricka vatten rik på mineralsalter och äta frukter och grönsaker som innehåller dem (kål, broccoli, citrusfrukter ...).

- För Omega 3. Vegetabiliska oljor och nötter (valnötter, hasselnötter, mandel ...) gör det möjligt att, om de konsumeras regelbundet, kompensera för frånvaron av fet fisk i kosten.