Soppor och soppor: recept för att värma upp din höst
Baserat på säsongens grönsaker eller frysta grönsaker är soppor ett bra sätt för traditionella soppor och sammetslen, prova nya kombinationer av smaker eller experimentera med nya kryddor.
Från bondesoppor till de mest raffinerade sammet, från de enklaste smakerna till de mest ovanliga smakerna, här är vårt urval av soppor och sammetslen recept.
Utan att glömma höstens riktiga stjärnor: kastanjer!
Grädde med pumpasoppa med ost
Se även
Smoothie -skål: 5 recept för rena skålsmoothies!
Tillagningstid: 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 200 gr grädde
- grovt salt
- nymalen peppar
Förberedelse:
Rengör pumpan, skär den i små bitar och låt sjuda i 5 minuter med lite smör.
Tillsätt 20 cl vatten, en tesked grovt salt och koka på svag värme i 20 minuter.
Blanda allt, tillsätt grädden och krydda med salt och peppar. Koka upp.
Häll soppan i skålar och lägg 5 skivor gorgonzola ovanpå.
Vänta några minuter tills osten smälter och serveras.
Tomat- och kokosmjölksoppa
Tillagningstid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 personer):
- 1 kg kokosmjölk
- salt och peppar
Förberedelse:
Koka upp en kastrull med vatten. Sänk ner tomaterna i den i 30 sekunder och låt dem sedan kallt vatten. Skala dem och skär dem i små bitar.
Skär citrongräspinnen på längden, ta bort den mjuka mitten och hacka den. Skala ingefära och hacka fint. Skala löken och hacka den. Stek citrongräs, ingefära och lök i en panna med en klick olivolja i 5 minuter.
Tillsätt tomater, socker och fortsätt koka i ca 3 minuter. Tillsätt salt, peppar och kokosmjölk och täck med 50 cl vatten. Koka upp och låt koka i 20 minuter.
När den är kokad, blanda och servera.
Grädde av zucchini och bananer
Tillagningstid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 4 zucchini
- 1 banan
- 1 lök
- 4 msk matlagningsgrädde
- 30 gr smör
- salt och peppar
Förberedelse:
Skala och hacka löken och stek den i en kastrull med en klick smör. Tillsätt den skivade zucchinin och bananen, salt och peppar. Koka i 5 minuter och täck sedan med 1 liter kokande vatten.
Tillsätt grädden, koka i 20 minuter och blanda sedan allt. Smaksätt med salt och peppar och servera.
Sparris soppa
Tillagningstid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 500 gr sparris
- 20 gr smör
- 1 matsked mjöl
- 75 cl kokande vatten
- 2 matskedar grädde
- 1 äggula
- muskotnöt
- salt och peppar
Förberedelse:
Tvätta sparrisen och skär dem i bitar på 4-5 cm. Lägg tipsen åt sidan.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och kokande vatten. Doppa sparrisen och koka på hög värme i en halvtimme. Tillsätt salt och peppar och blanda. Tillsätt den tidigare vispade äggulan med grädden. Smaksätt med salt och strö över muskotnöt.
Fräs sparrisspetsarna i en kastrull med en klick smör. Lägg dem i sparrisgrädden och servera.
Grädde med kastanjer
Tillagningstid: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 200-300 gr kastanjpuré
- 1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
- 20 cl matlagningsgrädde
- hela kastanjer
- persilja
- salt och peppar
- muskotnöt
Förberedelse:
Förbered grönsaks- eller kycklingbuljongen och häll kastanjpurén i den när den är kokt.
Blanda väl och tillsätt lite hackad persilja, salt och peppar. Efter några sekunder tillsätt matlagningsgrädde och muskotnöt. Låt sjuda tills blandningen är krämig.
Morot och svamp soppa
Tillagningstid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 500 gram morötter
- 200 gr kantarellsvamp
- 80 gram schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl vitt vin
- 2 matskedar grädde
- 1 l kycklingbuljong
- persilja
- Bacon
- Salt och peppar att smaka.
Förberedelse:
Skala och grovhacka schalottenlök och vitlök. Förbered och tvätta svampen. I en panna, värm en klick olivolja och bryn vitlök och schalottenlök med svampen. Lägg åt några av hanen för att dekorera skålen. Avsluta. Skala och skär morötter i tärningar, och lägg dem i svampen och hackad vitlök och schalottenlök. Tillsätt vitt vin, låt det avdunsta och tillsätt kycklingbuljongen. Krydda med salt och tillsätt den hackade persiljan. Låt koka på svag värme till cirka en halv timme och kontrollera sedan tillagningen genom att smaka på en morot. Rör i soppan, tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter. Stäng av gasen så fort den kokar och krydda med salt och peppar.
Skär den rökta skinkan i kuber. Värm de återstående hanarna, lägg dem på botten av varje tallrik, häll soppan och dekorera med rökt skinka.
Kronärtskocka hjärtsoppa
Tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 12 stora kronärtskockor
- 10 cl torrt vitt vin
- 60 g smör
- 1,5 l kycklingbuljong
- Parmesan
Förberedelse:
Rengör kronärtskockorna och koka dem tillsammans med en klick smör. Tillsätt vitt vin och buljong, och låt koka i cirka en timme på svag värme. Lägg allt i mixern. Tillsätt resterande smör, salt och peppar.
Servera soppan i soppplattor och strö över parmesanost.
Champignon och porcini soppa
Tillagningstid: 35 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 500 gr champignon
- 100 gr porcini svamp
- 2 schalottenlök
- 50 gram färsk grädde
- 20 gr smör
- 1 l kycklingbuljong
- 25 cl torrt vitt vin
- 1 matsked olivolja
- salt
- nymalen peppar
Förberedelse:
Häll vitvin, buljong och torkade porcini -svampar i en kastrull. Koka upp och låt avdunsta.
Rensa svampen och skär dem i små bitar. Hacka schalottenlök, bryn dem i en panna med lite olja och tillsätt svampen. Tillsätt en nypa salt och peppar och koka i några minuter. Häll i buljongen, rör om och låt sjuda i 30 minuter. När soppan är kokt, lägg det i mixern för att få en grädde. Lägg till några skedar färsk grädde, körvel och krutonger.
Löksoppa
Tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Ingredienser (4 portioner):
- 2 matskedar olivolja
- 500 gr finhackad lök
- 1/2 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk farinsocker
- 1 liter kött- eller grönsaksbuljong
- 4 skivor fullkornsbröd
- 25 gr riven emmental
- 25 gram persilja
- salt och peppar
Förberedelse:
Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt hackad lök. Låt det steka i minst 15 minuter, rör om då och då. Tillsätt vitlök och socker. Låt under tiden buljongen koka upp i en kastrull. Häll det varmt över löken och blanda. Koka upp igen, sänk värmen och koka i 20-30 minuter. Tillsätt salt och peppar. Lägg på en skiva bröd på botten av skålarna.
Häll soppan i skålar och strö över riven parmesanost.
