Smördeg: hur görs det?
Det finns många kvinnor som har kämpat med smuldeg, men att följa några enkla instruktioner är att göra ett utmärkt smördeg är en lek!
Förbered smördeg till dina kakor själv och lär dig några knep för att aldrig gå fel.
Smördeg: grundreceptet
- 250 g mjöl
- 125 g smör i små bitar, vid rumstemperatur
- 1 ägg
- 125 g socker
- salt
Förberedelse
Arbeta det mjukade smöret och sockret med en träsked tills det är krämigt. Tillsätt ägget, blanda kraftigt. Tillsätt mjölet, saltet och knåda snabbt för hand. Forma en boll, linda den i plastfolie och ställ i kylen i 20 minuter.
Råden
Smör
Det behöver inte smältas innan det införlivas, utan helt enkelt mjukt
Utvecklingen
Respektera noggrant i vilken ordning ingredienserna tillsätts
Arbeta inte degen för mycket
Mjölet, när det kommer i kontakt med värme och luftfuktighet, bildar gluten, ett ämne som gör degen elastisk (nödvändig för att ströbrödet ska vara mjukt och kompakt, men det är fiende nummer 1 av smördeg och pastabrisée)
Socker
Ju mer "grovt" sockret är desto krispigare är pastan. Med florsocker kan du få en mycket tunn bakelse, med en smulig deg och en mjuk konsistens
Resten
Låt degen vila i 30 minuter i kylen och låt den sedan stå i rumstemperatur i 10 minuter innan du rullar ut den. Sätt tillbaka den i kylen och lägg den i en varm ugn
Vit matlagning
Grädda i 20 minuter vid 180 ° C och fyll på en gång kallt: chokladkaka, frukttårta och vaniljsås ...
Komplett kakbakning
Kontrollera ofta tillagningen av pastan för att förhindra att kanterna blir svarta.
Ha kvar
48 timmar i kylskåpet eller väl fryst (i block eller dras och rullas)
Ännu mer utsökt variant: mördeg med mandelpulver
- 250 g mjöl
- 125 g smör i små bitar, vid rumstemperatur
- 1 ägg
- 80 g florsocker
- 40 g mandelpulver
- salt
Arbeta det mjuka smöret och florsockret med träskeden. Tillsätt mandelpulvret, ägget och blanda kraftigt. Tillsätt mjölet, saltet och blanda snabbt för hand.
Forma en boll. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 20 minuter.
Smaksätt degen med:
- kakao, till en banan, päron eller kaffetårta;
- vaniljessens, för alla kakor;
- lite kaffe, till chokladkakorna;
- bitter mandel, för tårtorna mandel, aprikos, körsbär och hallon;
- essensen av apelsinblomma, för jordgubbar och plommonstårtor;
- lite rom, för frukttårtor;
- timjan eller basilika, för aprikos-, jordgubbs- eller melontårtor.
Se även:
Crepes: 6 knep för att frysa dem
Snacktårtor: fem idéer för ett utsökt mellanmål
Hur man klär en panna med mördeg
Video / Tillagning av smördeg hemma
Receptet på "Fregolotta"
De olika mjölsorterna
Vegansk tårta