Tips för matlagning
Användbara verktyg
- Non-stick pannor, pannor och tallrikar: att laga mat utan att tillsätta fett och bryna dem utan att låta dem fastna.
- Ångkokning eller tryckkokare: för matlagning utan tillsats av fett, bevarande livsmedels näringsegenskaper.
Se även
- Wok med lock: för att kombinera matlagning i en kastrull och ångkokning.
- Grill och / eller grill.
- Baka i ugnen.
- Smörjpapper: för att undvika smörjning eller smörjning av brickor och paket.
De goda ingredienserna för lättare rätter
-Halvmjölkade mejeriprodukter: lätt grädde, halvmjölk, halvskummad koncentrerad mjölk ...
- Bakningsbeständiga sötningsmedel i pulverform.
- Lager kuber med kött, fisk, grönsaker.
- Majs och potatisstärkelse.
- Gelé.
- Örter (färska, torkade eller frysta): timjan, lagerblad, rosmarin, basilika, gräslök, dragon, körvel, mynta, persilja, dill ...
- Kryddor: curry, paprika, saffran, muskotnöt, kanel, chili, ingefära ...
- Vitlök, lök, schalottenlök, citron ...
- Olika kryddor: olika typer av vinäger, senap (klassisk, stark, smaksatt), gurkor, kapris, smaksatta oljor (valnöt, hasselnöt, oliv ...) ...
- Osötat kakaopulver.
- Konserver och frysta naturliga livsmedelsprodukter
- Magert kött och pålägg: skinkbitar, köttfärs, bacon ...
Tillagningsmetoderna utan att tillsätta fett
- Kokt:
Perfekt för alla livsmedel.
Hur göra? Grönsaker måste tillagas en kort stund för att de ska bli krispiga och behålla alla sina vitaminer. För att smaksätta kött och fisk kan du lägga till en buljongtärning, örter eller kryddor. Ditto för pasta eller ris ...
- Gryta:
Perfekt för tillagning av grönsaker, kött och fisk.
Hur göra? Det är långsam matlagning, över låg värme, ångat. Lägg maten i en behållare med lite matvätska (vin eller buljong), täck över den och låt den koka på mycket låg värme.
- Bakad:
Utmärkt för alla livsmedel (stekar till kött och fisk, gratänger till grönsaker, äggbaserade beredningar (godis, soufflé ...).
Hur göra? För att förhindra att de torkar ut för mycket, lägg till vätskor (buljong ...), hackade grönsaker (tomater ...) och örter, kryddor ... i ugnen kan du också laga al folie, som består i att laga mat i aluminium, att laga dem med eget vatten, som om de var stuvade.
- Grillad
Utmärkt för kött och fisk.
Hur göra? Det är bäst att värma upp grillen ordentligt innan maten tillagas; stick inte dem för att begränsa vätskans utsläpp.
- Ångad:
Utmärkt för alla livsmedel.
Hur göra? Maten tillagas naturligt och åtföljs sedan av en mager sås (färsk ost och örter, tomatsås, citronsaft ...) för att förhindra att de blir smaklösa.
Kosthemligheter för lättare rätter
- Väg, mät. Det är bättre att väga ingredienserna för att inte överdriva: en sked för oljan, en skala för smöret eller pastan ...
- Byta ut. Helmjölk istället för skummad, bacon istället för skinkbitar, socker istället för sötningsmedel, mjöl istället för stärkelse, korv istället för nötkött ...
- Återupplivar smakerna. För att kompensera för minskningen av fett måste du leka med örter, kryddor, buljonger som ökar smaken men inte kalorierna.
