Ta med till bordet: vad är rätt ordning för att inte göra ett misstag?
Har du ordnat en formell middag eller lunch och menyn innehåller mer än en kurs? Innan du får panik för att förstå rätt ordning på disken vid bordet och undvika ett dåligt intryck, läs den här artikeln där vi förklarar allt. Vi vill försäkra dig: några enkla försiktighetsåtgärder är tillräckligt.
Njut nu av den här videon med en lista över de livsmedel som aldrig får saknas på bordet!
Ta med till bordet: aptitretarna
Antipasto är det klassiska italienska sättet att börja lunch eller middag, namnet avslöjar redan att det blir den första kursen vid bordet, men var försiktig: du måste göra skillnad mellan varm och kall förrätt.
Förrättens huvudroll är just att underhålla, i själva verket behöver den inte nödvändigtvis serveras vid bordet, beroende på tillfälle kan den också smakas stående, tillsammans med ett välkommen glas prosecco, för att vänta på att alla gäster når platsen för evenemanget.
De aptitretare för att "öppna dansen" till lunch eller middag kan vara varma eller kalla. I det första fallet kan några exempel på heta aptitretare vara:
- riskakor
- grillade grönsaker
- korgar med fisk
- Små pizzor
När det gäller kalla aptitretare har du ett stort urval från pålägg, upp till picklesna, passerar genom ostar som ska göras i bitar och serveras med gafflar.
Kort sagt ledordet: kreativitet! Ju mer du lyckas vara kreativ, desto lättare blir det att göra ett stort intryck med aptitretarna. Som vi nämnde i början av detta stycke, kom ihåg att du måste servera heta aptitretare först , och först senare är det de kallas tur.
Första rätterna
Om det är något som aldrig saknas vid bordet i det italienska köket är det de första rätterna: pasta, ris, soppor, soppa, polenta och spannmål! Vi kan verkligen inte klaga på det stora utbudet av första rätter att förbereda och servera på Vissa rätter är mycket mer genomarbetade, medan andra tillåter, med några enkla ingredienser, att få ett bra resultat. I allmänhet är den första en rätt som kan tillfredsställa allas smak eftersom den låter dig hitta på snabba och alltid nya recept , med färska produkter eller vad vårt kylskåp erbjuder.
I en formell lunch eller middag bör den första kursen serveras efter aptitretarna. Om menyn innehåller mer än en första rätt, kommer de som har den mest känsliga smaken att prioriteras, för att de mest avgörande smakerna ska vara sist.
Den tredje kursen vid bordet: den andra
Efter, efter aptitretare och första kurser, blir det andra kurserna, som i de flesta fall kommer att baseras på fisk eller kött. Vanligtvis är gästen som har anlänt till denna lunch eller middag redan ganska mätt, så en idé kan vara att göra presentationen av vår andra kurs väldigt tilltalande för ögonen, för att stimulera genom synen också aptiten börjar misslyckas.
När det gäller det senare är principen densamma som tidigare nämnts: börja med de lättaste smakerna och fortsätt med de mer avgörande, för att njuta av alla nyanser av rätterna. Till exempel är det lämpligt att ta med fisken till bordet först, sedan köttet. Om du har förberett flera huvudrätter av kött, se till att gästerna smakar det vita köttet först och sedan det röda köttet.
Tillbehör
Tillbehörets roll är ibland underskattad, men särskilt vid viktiga luncher och middagar kan det vara ett värdefullt hjälpmedel att fräscha upp gommen och förbereda den för nästa kurs (tänk till exempel på en färsk sallad tillsammans med kött eller fisk) ). Tillbehöret ska serveras tillsammans med det andra till vilket det är parat, och det är viktigt att balansera de olika smakerna: när det gäller "söta" och lättsaltade rätter bör den idealiska tillbehöret präglas av en mer avgörande eller kryddig smak; medan det gäller en andra kurs med en ganska robust smak, är det bättre att kombinera en färsk sidrätt med en delikat smak (exempel: kronärtskockor, rödbetor).
Slutligen finns det några speciella sidrätter som courgetter med paprika eller stekt pumpa, vars kombination måste studeras noggrant. Vårt förslag? Kombinera dem med kötträtter.
I det internationella köket är det ofta riset som är tillbehöret, särskilt basmati med de långsträckta och separerade kornen. Denna typ av ris passar mycket bra till stuvade köttberedningar som har buljong eller sås: genom att blötlägga riset kommer det att skapa en unik maträtt ... läskande!
Extrakursen: ostar
I vissa fall kan menyn också innehålla en kurs helt tillägnad ost. Detta händer särskilt om du vill markera några typiska produkter från området. Ostarna blir därför i själva verket en av de olika rätterna vid bordet och kommer att serveras omedelbart efter huvudrätterna och sidrätterna.
Förbered bara en skärbräda och lägg alla osttyper som redan är skurna, men med huden fortfarande intakt, så att varje diner kan hjälpa sig själv genom att ta sin bit från sidan av skalen. Det är vanligtvis en bra idé att servera ostar tillsammans med bröd, speciellt om det finns färska ostar i urvalet, kommer det att vara bra att ha brödskivor att följa med.
Ta med till bordet: efterrätten
Om det var lätt att förstå de olika rätterna vid bordet, när det kommer till måltiden, uppstår alltid ett Hamletic -tvivel: måste jag servera frukten eller desserten först?
Här är vi säkra på att vi kommer att överraska dig, för enligt etiketten är efterrätten den första som kommer in på scenen och först efteråt kommer den att ge vika för frukt.
I den italienska gastronomiska traditionen finns det ett verkligt stort utbud av desserter: från de mest genomarbetade kakorna till sked desserter, som passerar genom färska och torra mignon bakverk.
Om tillfället verkligen är viktigt kan du besluta att beställa kakan till en professionell konditor, som säkert kommer att förvåna dig med sina skapelser. Det borde ta för mycket tid. På sommaren är ett vinnande drag att välja glass som dessert: den kommer att uppskattas av unga och gamla!
Frukt
Frukt är den sista kursen, den måste serveras i slutet av måltiden efter alla andra rätter. I själva verket är det inte obligatoriskt i eleganta och formella luncher, precis som det inte är vid middagen. Som aldrig används två gånger. Med andra ord, det finns inget som heter en rad frukt! Om menyn innehåller en beredning baserad på kokt frukt, kommer detta att ha företräde, och kommer att följas av färsk frukt, helst redan skuren, och slutligen blir det torkad frukt.
Extra tips: du kan välja att servera frukten som om det vore en fingermat, att ätas stående och lämnas till gästernas förfogande för resten av tiden fram till slutet av evenemanget.
Hur man beter sig med drycker vid bordet?
Även dryckerna har mycket specifika regler som ska serveras vid bordet på rätt sätt. Vad du måste tänka på är att varje drink har sitt eget passande glas där den måste serveras.
- Prosecco: att serveras i klassiska flöjter, det är vanligtvis det första som dyker upp vid bordet eftersom det följer med aptitretare
- Vatten: det måste alltid finnas vid bordet, från början till slutet av måltiderna, tillgängligt för gästerna helst i glaskannor och utan isbitar. Om det blir varmt är det bättre att byta ut det än att lägga till is!
- Vin: varje vin kommer att ha sitt eget referensglas, om du inte är expert kan du få hjälp av professionella sommeliers. I en viktig lunch kan det vara nödvändigt att ha mer än ett vin tillgängligt för att bättre passa rätten du smakar.
- Kaffe: kaffe serveras i slutet av en måltid, men vanligtvis undviks det att ta det till bordet. Det är snarare bättre att sitta i ett separat vardagsrum där gästerna kan njuta av kaffe i soffan.
- Likör, bitter, matsmältning: även matsmältningsmedel bör inte serveras vid bordet, utan i ett annat utrymme och användas för tillfället. Servera i glaskoppar som tidigare frysts i några minuter i frysen.
