Tapas: 10 recept för alla smaker. Olé!
Åh, sommar! Solen, helger med vänner, aperitifer på stranden ... På varma dagar är det trevligare att äta lite mellanmål med ett glas i handen snarare än att sitta vid bordet för en fullständig måltid, och i detta spanjorerna och deras berömda tapas de är oslagbara! Sanna gastronomiska läckerheter i miniatyr, det finns otaliga typer av spanska tapas, och tillbringa kvällen med vänner och provsmaka tapas är en nationalsport på den iberiska halvön.
Spanska tapas: lite mer än en aperitif
Man kan tro att tapas är den spanska motsvarigheten till våra pizzor och chips ... Absolut inte! De tapas dom är miniatyrversioner av traditionella spanska rätter och de är mycket mer omfattande och genomarbetade än kanapéer och pickles. Skaldjur, gazpacho, omeletter, köttspett eller fisk ... portionerna är generösa och fylls snabbt!
Se även
En fest för ögonen
Att äta måste också vara ett nöje för ögonen och ögonen tapas, med sina varma färger, verkar de gjorda för att få din mun att vattna!
Om du förbereder en kväll baserad på tapas, uppmärksamma presentation: servera dem på tallrikar med färgglada och originella former, hitta fina koppar, lägg ovanligt bestick på bordet ... Till och medutseende den måste vara original-: minispett gjorda med tandpetare, roliga omeletter (använd kakformarna), vegetabilisk millefeuille (courgetter, auberginer, tomater etc.), ostar.
Spela vidare för att få dina gästers mun att vattna färger: överflöd av grönsaker (rött, grönt, gult, orange!), örter (de kommer att ge en touch av grönt), kryddor (paprika, peppar), färgade såser (olivpasta, kronärtskockkräm, pesto ...).
De 10 mest kända spanska tapasrecepten
Det är svårt att sammanfatta det spanska köket: varje region har sina egna gastronomiska specialiteter och sina egna tapas. Fisk och skaldjur, kött och köttfärs, ris, grönsaker, vitlök, paprika ... det finns otaliga möjligheter och oändliga variationer! För att hjälpa dig, här är 10 recept av tapas att avnjutas utan måtta.
1) Potatis tortilla
Tortilla är den berömda potatisomeletten!
Det är väldigt lätt att göra och kan också förberedas i god tid eftersom det också är gott kallt.
Ingredienser
4 ägg
500 gr potatis
2 lökar
olja, peppar, salt.
Förberedelse
Skär potatisen i ringar och krydda med peppar och salt.
Hetta upp oljan i en panna med hög kant. Skiva löken.
Tillsätt potatis och lök och låt dem koka över medelvärme med locket på i 20-25 minuter.
Vispa äggen i en salladsskål, smaksätt med salt och peppar. När potatisen är klar, häll dem i skålen och blanda dem försiktigt med de uppvispade äggen.
Hetta upp en klick olja i en kastrull och häll allt innehåll i salladsskålen i den.
Koka tortillan på svag värme i 10 minuter över låg låga med lock. När första sidan av tortillan är färdig måste du vända tortillan: ta en tallrik och lägg den på formen, vänd sedan formen på plattan och skjut tillbaka tortillan i formen. Koka på svag värme i ytterligare 10 minuter, alltid med locket på. Servera genom att lägga tortillan på en tallrik. Tortilla kan ätas varm eller kall, skärs i små bitar.
2) Lökringar
Läckra och krispiga, dessa lökringar gör dina aperitifer mer glada
3) Jamón con queso
En av de mest kända och kända livsmedel över hela världen är rå skinka, bättre känd som Jamòn. Det finns olika typer, den mest värdefulla är Pata Negra som konsumeras mycket ofta i hela landet men som lyckligtvis också har blivit tillgänglig i Italien.
Detta recept kräver i synnerhet dess användning tillsammans med Torta Del Casar, en mjuk getost som är typisk för regionen Extremadura och (tyvärr) svårt att hitta i Italien. Du kan ersätta den med getost eller brie.
Ingredienser för 4 personer)
250 g rå skinka
200 g Torta Del Casar -ost (eller getost)
1 tomat
20 skivor bröd
2 torkade tomater
10 svarta oliver
olja
vinäger
Förberedelse
Skär de torkade tomaterna och svarta oliverna och blanda dem i en skål med en klick olja. Skala och skär tomaterna i tunna skivor och skiva skinken och osten. Förbered en vinaigrette med olja och vinäger. Förbered krutonger genom att lägga en skiva tomat, en rå skinka på brödet och krydda med vinägretten. Avsluta med osten och en matsked torkade tomater och svarta oliver.
4) Patatas bravas
En annan välkänd och konsumerad tapa är baserad på potatis. Vi talar om patatas bravas, lite kryddig, enkel att göra och utmärkt att ta med cocktails eller ett gott glas vin. Om du inte gillar kryddig kan du eliminera chili eller Tabasco och ät dem i en "mjuk" version.
Ingredienser
små (eller nya) potatisar
olivolja
salt-
tomatpuré
majonnäs
Tabasco
senap
Förberedelse
Skala och skär potatisen i tärningar och stek dem i olivolja. Krydda med salt och lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
Förbered såsen genom att blanda en matsked majonnäs, tomatpuré, Tabasco och senap. Täck potatisen när den fortfarande är varm och servera. I stället för Tabasco kan färsk chili användas.
5) Polenta kanapéer
6) Calamares
Fisk används också ofta för att skapa utmärkta tapas: ansjovis, torsk och räkor är bara några exempel. I det här fallet föreslår vi det mest klassiska, calamares (stekt bläckfisk) som kan åtföljas av en sås baserad på vitlök och majonnäs eller med enkla citronbitar och ett strö persilja.
Ingredienser
500 g bläckfisk
25 cl mjölk
100 g mjöl
1 ägg
1 påse jäst
1 citron
5 matskedar kallt vatten
persilja
olja
Förberedelse
Tvätta bläckfisken, skär dem i skivor och doppa dem i mjölken. Blanda i en skål 50 g mjöl, jäst, äggula, en matsked olja och 5 vatten. Tillsätt saltet och vispa tills du får en blandning utan klumpar. Låt vila i en halvtimme.
Vispa äggviten tills den är stel och tillsätt den i blandningen. Ta bort bläckfisken från mjölken, mjöla dem med resterande 50 g mjöl och doppa dem sedan i blandningen. Stek i kokande olja, dränera och servera, dekorera med citronskivor och persilja.
Läckra och enkla att göra, polentakanapéer kan förberedas i förväg och fyllas på tusen olika sätt.
7) Deviled ägg
Deviled ägg är med andra ord hårdkokta ägg fyllda med tonfisk. De är mycket enkla att göra och kan, precis som tortillan, tillagas några timmar innan, förvaras i kylskåp och serveras vid aperitifen.
Ingredienser (för 6 personer)
6 stora hårdkokta ägg
2 burkar tonfisk
4 msk tomatsås
majonnäs
salt och peppar
söt paprika
Koka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala dem och skär dem på mitten genom att försiktigt ta bort äggulorna och lägga äggvitorna åt sidan.
Mosa äggulorna i en skål med en gaffel.
I en annan behållare, blanda tonfisken som tidigare tappats ur oljan, tomatpurén och hälften av de fasta äggulorna. Krydda med salt och peppar.
Lägg fyllningen inuti äggvitorna och garnera med majonnäs och resterande fasta äggulor ovanpå varje halva. Om du vill strö över paprika. Förvara i kylskåp tills du ska servera.
8) Kycklingnuggets
Kycklingnuggets med quinoa -beläggning: en utsökt och krispig variant av de berömda stekta kycklingvingarna, som kan smakas i många spanska barer.
9) Vegetabiliska puffar
Läckra och lätta, grönsakspuffarna tillagas på ett ögonblick, eftersom grönsakerna helt enkelt skivas och bakas i ugnen.
Ingredienser för 4 personer)
1 rulle smördeg
100 g lök
1 röd paprika
1 grönpeppar
2 mogna tomater
1 äggula
salt, peppar och olja efter smak
Förberedelse
Tvätta grönsakerna väl och skölj dem med absorberande hushållspapper.
Skär paprikan i tunna bitar. Skiva löken fint. Tärna tomaterna.
Rulla ut smördegen och skär den i 8 rutor på ca 4 cm.
Vispa ägget med 1 cl vatten och pensla smördegen.
Krydda varje kvadrat smördeg med paprika, lök, tomater, tillsätt en klick olja, krydda med salt och peppar. Grädda i en varm ugn på 180 grader i cirka 20 minuter.
För att göra smördegen ännu mjukare kan du lägga till små bitar av mozzarella eller någon annan mjuk och välsmakande ost.
10) Gratinerade musslor
Välsmakande, vacker att se på och god att smaka, gratinerade musslor är en utmärkt idé om tapas.
Det är att föredra att välja stora musslor.
Ingredienser för 4 personer)
15 stora musslor
50 g ströbröd
50 g riven parmesan (eller pecorino)
3 vitlöksklyftor
1 kvist persilja
1 citron
Salt att smaka.
peppar efter behov.
Förberedelse
Tvätta musslorna väl under rinnande vatten. Koka lite vatten i en kastrull. När vattnet kokar, tillsätt musslorna och koka utan lock på hög värme tills musslorna öppnas. Töm dem, filtrera matvätskan med ett durkslag och lägg den åt sidan. Ta bort hälften av skalet som musslan inte är fäst vid.
Lägg de finhackade ströbrödet, parmesan, vitlök och persilja i en skål, tillsätt salt, peppar, olja och mjuka upp allt med den filtrerade vätskan. Blanda väl tills blandningen är fin och mjuk. Lägg till lite ströbröd om det behövs. Täck det halva skalet med blötdjur med lite blandning, lägg musslorna i en ugnsform och grädda dem i en varm ugn på 180 ° i cirka 10 minuter. Servera musslorna varma eller kalla.
