Använd tryckkokaren

Tryckkokaren, vad är det?

Det är en hermetiskt tillsluten behållare som uppfanns på sjuttonde århundradet av den franska fysikern DenisPapin i syfte att hitta ett sätt att även laga ben från djur och på så sätt lösa hungersnödsproblemen. År 1953 tar det franska företaget SEB upp idén och lämnar patent på tryckkokaren.

Tryckkokaren är rund eller oval och har mycket tjocka väggar och är utrustad med två handtag och ett lock som fäster perfekt i munnen. Fördelen jämfört med traditionella köksredskap är att den kan laga mat på rekordtid och bevara dess smak och näringsämnen.

Se även

Tryckkokare: tillagningstider

Papaya: hur äts det? Hur man använder denna frukt i matlagning

Typer av matlagning

Ångande

Tryckkokaren är idealisk för dem som vill laga grönsaker eller fisk på rekordtid: häll bara 300 ml vatten eller buljong i behållarens botten och koka allt i 15 minuter. Observera: om du lägger frysta grönsaker måste du öka mängden vätska på botten eftersom avdunstning är mycket snabb.

Långsam matlagning

Tryckkokaren är perfekt för att sjuda vattenrika grönsaker, kött, fisk men även spannmål. För denna typ av matlagning, lägg bara lite vatten på botten: ångan som släpps ut under tillagning på låg värme kondenseras till droppar som vid kontakt med locket faller till botten och avdunstar igen.

Grytor

Gryta, köttbuljong ... vattnar din mun redan? Du behöver bara lägga lite olja på botten av tryckkokaren, lite lök, köttbitar, aromatiska örter och mycket vätska! Så snart ångan kommer ut ur ventilen, sänk värmen och låt den koka.

Sterilisering

Syltburkar, köksredskap ... lägg dem i tryckkokaren tillsammans med 500 ml vatten och stäng locket. Så snart ventilen börjar vissla är det det

Hur väljer man det?

© Lagostina Dimensionerna: en tryckkokare är gjord för att hålla länge och utvecklas efter behoven först av ett par och sedan av en familj. För en familj på 1 till 4 personer, välj en tryckkokare med en kapacitet mellan 3 och 4,5 liter. För en familj på 4 till 6 personer behöver du en 6-liters kruka medan om du är mellan 6 och 8 måste du ta en 8-liters kruka. Slutligen, för stammarna med 8 eller 10 personer kommer det att ta en 10-liters kruka.

Stål eller aluminium? Stål behåller och fördelar värmen väl, men de flesta tryckkokare är gjorda av aluminium, ett mycket lättare och därför mer praktiskt material. Tryckkokare i rostfritt stål är okrossbara och leder värme väl. Det finns också reducerade modeller av tryckkokare i koppar eller härdat glas (som kan sättas i ugnen).

Den elektriska tryckkokaren: i rostfritt stål eller terrakotta är elektriska tryckkokare mycket användbara när du har bråttom. Enligt modellen kan du välja sätt och tillagningstid. Ett speciellt program låter dig också hålla maten varm innan du går till bordet. När den är kokad kan den elektriska tryckkokaren placeras i diskmaskinen.

Underhåll: Alla typer av tryckkokare måste tvättas väl efter användning. För att göra detta behöver du inte en diskmaskin, skölj bara grytan med lite vatten och torka den väl. Om du ser att lite mat ligger kvar på botten, häll lite diskmedel, låt verka och skölj igen. Lyft krukans lock ordentligt så att det får lite luft.

Användningsinstruktioner

1. Fyll grytan: häll minst 250 ml vätska på botten. Beroende på typ av mat kan du fylla den upp till 2/3 av dess höjd men inte mer. Lägg maten i specialkorgen.

2. Stäng grytan: om krukan inte stängs ordentligt ökar inte trycket inuti den.

3. Matlagning: tryckkokaren måste placeras på hög värme. Inom några minuter kommer den inre temperaturen att överstiga 100 °. Reglerventilen gör att ångan kan släppa ut: då måste värmen sänkas och tillagningstiden räknas. Denna operation sparar minst 70% energi jämfört med traditionell matlagning i vatten.

4. Dekompression: i slutet av tillagningstiden måste du stänga av värmekällan och låta trycket sjunka genom att ta bort locket och släppa ut ångan. Först då kan du ta bort locket. För att sänka trycket snabbare, sätt grytan under kallt vatten och vänta tills den svalnat.