Hur man byter ut smör: 12 lätta och hälsosamma alternativ!
Smör är en mat som ofta används i köket för både söta och salta recept; Det har dock nackdelen att det inte är precis en lätt ingrediens, även om det ger en god smak till rätter.
Valet att ersätta det med andra mer känsliga och smältbara ingredienser blir allt mer utbredd nuförtiden: inte bara av dem som lider av intoleranser, särskilt laktos, eller som kämpar för att smälta det, utan också av dem som följer en "vegan eller mer "diet. han vill helt enkelt laga lättare och hälsosammare rätter.
Att byta ut smöret kan vara mycket enklare än du kanske tror: i själva verket finns det många livsmedel som utför sin funktion och som kan garantera en smakrik maträtt utan att vara tung eller inte särskilt lättsmält.
Nedan föreslår vi tolv ljusa och effektiva alternativ till smör som ska användas i söta och salta recept: från de mer klassiska varianterna till de laktosfria, lämpliga för intoleranta och veganer, upp till de mer originalversioner som du aldrig skulle ha trott av!
Se även
1. Yoghurt
Denna ingrediens är ett giltigt substitut för smör: det är faktiskt mycket lämpligt, särskilt i desserter.
Dess krämiga konsistens gör den till en idealisk ingrediens för att göra mjuka och fluffiga desserter, liksom mycket mindre kalori och lättare, vilket inte är en liten bedrift, särskilt för dem som vill gå ner i vikt eller vill hålla koll på linjen.
Den fungerar som bakpulver och är idealisk speciellt för plommonskakor, muffins och mjuka kakor.
Du kan välja vilken typ av yoghurt som helst: från komjölk, av animaliskt ursprung, till soja till grekiska, utan tvekan den tjockaste och minst söta av alla.
Tänk på att 100 g smör kan ersättas med 125 g yoghurt.
2. Grädde
Oavsett om den är gjord av ko- eller vegetabilisk mjölk, är grädde ett mycket giltigt alternativ att använda för detta ändamål, särskilt i söta preparat.
Den första liknar mycket yoghurt, därför kommer samma doser som anges ovan att bibehållas: 100 gram smör motsvarar 125 gram grädde.
Om du väljer det senare, vilket anses vara ett perfekt veganskt alternativ, är det lämpligt att minska sockerportionerna.
3. Ricotta
Denna ingrediens är också ett utmärkt substitut för smör som mest används i söta recept; det är uppenbarligen inte ett universellt val eftersom det utesluter laktosintoleranta och veganer, men låter dig skapa lättare och godare recept. Det är också särskilt lämpligt för fuktigare preparat eftersom det under tillagningen tenderar att torka degen.
Om du under tillagningen upptäcker att du har torkat din tårta för mycket är det bara att tillsätta ett glas mjölk eller ett ägg.
När det gäller doserna motsvarar 100 gram smör 120 gram ricotta.
4. Margarin eller grönsakssmör
Härifrån, låt oss börja med de veganska alternativen, eftersom de är fria från mjölk och andra ingredienser av animaliskt ursprung.
Bland dessa finns det utan tvekan margarin eller grönsaksmör, som på grund av sin konsistens liknar smör bibehåller samma proportioner: 100 g smör kommer faktiskt att motsvara 100 g margarin eller grönsaksmör
Båda är perfekta för både ett sött och salt recept.
5. Extra jungfruolja
Det är en av de hälsosammaste och mest använda produkterna, som dock på grund av sin markerade smak måste användas i mindre mängder än smör: för 100 gram av det senare räcker det bara med 60.
Just på grund av sin intensiva och avgörande smak är den mer lämplig för att förbereda ett smakrikt recept; för söta, å andra sidan, skulle det vara bättre att använda en olja med en mer neutral smak som frön, som vi kommer att se snart.
6. Fröolja
Dess neutrala smak, till skillnad från den föregående, gör den till ett förstahandsval för veganskt alternativ, framför allt att användas i söta beredningar, av vilka det inte förändrar smaken på något sätt; tvärtom tillåter användningen av denna ingrediens att få mjuka desserter. och mjuka med en behaglig men känslig smak.
De bästa fröoljorna att använda är solros-, majs- och jordnötsoljor.
För portionerna måste du spela lite till baksidan: 100 gram smör kan ersättas med 80 gram fröolja.
7. Avokadomassa
Dess smöriga konsistens och känsliga smak gör den till ett utmärkt alternativ, både för söta och salta preparat.
I synnerhet är den idealisk för att göra munkar, kex och tårtor av olika slag.
För att använda den effektivt och få rätt konsistens, mosa fruktköttet med en gaffel eller blanda det med en mixer. Om det inte är moget, välj det andra läget, var noga med att tillsätta en sked vatten för att underlätta processen och få en mjukare blandning.
60 gram avokadomassa räcker för att ersätta det klassiska 100 gram smör.
8. Blandad bananmassa
Denna ingrediens har mer eller mindre samma konsistens som den föregående, och är perfekt för att göra söta recept.
I allmänhet kan vi säga att fruktpuré är mer än lämplig för detta ändamål: förutom banan är äpple också utmärkt.
De används alltid lika mycket med avseende på smör: 100 gr per 100 gr.
9. Jordnötssmör
För att ersätta smöret kan du också använda jordnötssmör, utmärkt särskilt för desserter, särskilt de hårdare, som kex och amerikanska chokladkakor.
Med en mycket tjock konsistens är det lämpligt att värma den i en dubbelpanna innan du kombinerar den med alla andra ingredienser. Dessutom skulle det vara bra att undvika att använda den för kakor och plumcakes, mycket mjukare recept, som kräver mer känsliga produkter som solrosolja.
60 gram jordnötssmör ersätter 100 gram smör.
10. Kakaosmör
Ett riktigt grönsaksmör som kan ersätta det klassiska smöret i alla dess användningsområden: i ugnen, i en kastrull, för stekning, vispning och smörning av formarna.
Den används med stor framgång för att förbereda smördeg eller mördeg eller för att göra goda chokladdesserter.
80 gram per 100 gram smör räcker.
11. Torkad fruktkräm
Torkad frukt, som mandel, cashewnötter, jordnötter och hasselnötter, gör det möjligt att få mycket tjocka pålägg, som är väl lämpade som effektiva substitut för smör.
De kan också beredas hemma: det räcker att rosta och sedan blanda ingredienserna för att få en blandning med en konsistens som liknar smör.
Doserna som ska användas är desamma som för smör.
12. Sesamkräm
Sesamkrämen, eller thain, är utmärkt om du vill göra ett smakrikt recept.
Det har dock en ganska markant smak, därför är det lämpligt att ersätta 100 gram smör med 50 gram tahini och 50 ml olja.
Det kan enkelt förberedas hemma, genom att rosta sesam och blanda det i mixern, alltid se till att tillsätta lite extra jungfruolja för att få en jämnare och mer homogen blandning.
