Smördegen

- Häll det siktade mjölet blandat med saltet i en skål. Gör fontänen i mitten och lägg i det tärnade smöret. Arbeta degen med fingertopparna för att blanda smör och mjöl utan att överdriva manipulera blandningen. Tillsätt vattnet och äggulan och knåda snabbt för att blanda allt. Forma en boll.

- Knåda blandningen 3 eller 4 gånger, tryck ner den på arbetsytan och dra den med handflatan för att införliva smöret väl i mjölet.

- Forma den till en boll och lägg den i kylen insvept i plastfilm i 30 minuter. Ta ut degen 15 minuter innan du rullar ut den.

Se även

Quiche recept utan smuldeg med skinka och ost

10 enkla och läckra kalla pastarecept!

Hur man lagar pasta i 5 enkla steg

- Beroende på recepten varierar tillagningen, men vanligtvis ska den tillagas vid 180 ° C i 35-40 minuter.

Tips och tricks

Mjöl

För grundreceptet är det bäst att använda vitt mjöl. Fullkornsmjöl ger en mörkare deg med en mer uttalad smak. Observera, det behöver mer vatten under förberedelsen.

Äggulan

Det är valfritt och ger pastan en krispig konsistens och en vacker gyllene färg.

Smör

Det måste vara mjukt, vid rumstemperatur, men inte smält.

Vattnet

Det kan "skäras" med en annan vätska, till exempel en alkoholist.

Doft

Det är möjligt att smaksätta pastan enligt avsedd användning, med örter, kryddor, kakao, rom eller bitter mandelessens ...

Matlagning "i vitt"

Stick i pastan med en gaffel och lägg den med den stickade sidan uppåt i en form. Täck den med torkade bönor eller en speciell grill (för att förhindra att den svullnar och bubblar) och koka i den förvärmda ugnen.

Lägg den i en form

När du har dragit den, så att den inte går sönder, svep degen på en kavel för att transportera den från arbetsytan till formen. Rulla ut den i formen och tryck väl på konturen så att degen tar sin form väl. Och hämta urklippet, de kan vara användbara för dig!

Blötläggd pasta

För att förhindra att detta händer, förkok pastan «i bianco» i 10 minuter. Bred den sedan med äggvita eller strö över tunn gryn, ströbröd eller hackad skorpor ...

Smördeg med olja

Byt ut smöret och äggulan med 12 cl olja och se till att vattnet är varmt. Knåda snabbt degen och forma till en fin boll. Var försiktig, degen är mer elastisk och därför svårare att rulla ut, men billigare (om du använder jordnöts- eller solrosolja).