Fiskbaserad julmeny: läckra idéer till din julmeny
En fiskbaserad julmeny är en klassiker i vår gastronomiska tradition. Särskilt på julafton innehåller julmenyn alltid kurser som använder fisk som huvudingrediens.
I den här artikeln hittar du några förfinade och originella idéer för att avvisa fisken på de mest olika sätten i din meny, från förrätten och sedan fortsätta med första, andra och efterrätt.
Recepten vi rekommenderar kan naturligtvis också tillagas vid andra tillfällen: fisk är mycket bra för vår hälsa, den är lätt, näringsrik (den innehåller många Omega-3) och smakrik. Vad väntar du på då? Bli inspirerad av våra förslag direkt! Men först, bläddra i vårt album: du hittar många originella och eleganta sätt att dekorera bordet under semestern:
Se även: Julbord: många idéer för att duka
Fiskbaserad julmeny: aptitretare
Låt oss börja med en trevlig aptitretare, strikt baserad på fisk. Ett av de mest klassiska julrecepten är det som använder kammusslor som huvudingrediens. Du kan prova en girig och original aptitretare genom att lägga till en extra touch till traditionen, till exempel genom att experimentera med en version av den. gratinerad och kryddig. För att förbereda den, skär kammusslorna i tunna skivor och bryn dem i några minuter, knåda dem sedan tillsammans med lite julened lök, lite bröd att dra i mjölk och 6 matskedar av bechamel. Tillsätt persilja, senap och Tabasco, Fyll skalen med blandningen och strö allt med rostade ströbröd. Grädda på grillen i fem minuter och servera din aptitretare varm!
Ett annat alternativ för en julrätt som är baserad på fisk är fyllda bläckfiskar, en riktig godhet! Vad ska man fylla dem med? Rosta lite ris med hackad lök, blöt det med vin och tillsätt några russin mjukade i vatten, tentaklar av hackad bläckfisk och pinjenötter. Tillsätt lite buljong och låt det absorbera, sedan lite salt. När fyllningen är klar kan du också tillsätta lite persilja och fylla 2/3 av bläckfisken från vilken du har tagit bort tentaklerna, stäng öppningarna med tandpetare. Då kan du laga din fyllda bläckfisk Observera: denna rätt är också utsökt som huvudrätt!
En avgjort lätt aptitretare, men mycket god och doftande, kan bestå av en fin sallad med ananas, fänkål, grönt äpple och torsk. Att förbereda det är väldigt enkelt: rengör fänkålen och behåll resterna, som du ska koka tillsammans med lagerblad och torsk. Skär fänkålen i pinnar, äpplet i små bitar och ananas i trianglar: blanda allt och smaksätt med en nypa salt och en klick olja.
Den första julfiskbaserade
En fiskbaserad första kurs perfekt för din julmeny är laxravioli. För att förbereda dem för hand behöver du mjöl, ägg, olja och salt för att fungera länge. Den rökta laxen hackas och blandas tillsammans med ricotta, parmesan och strimlad dill. Efter att ha rullat ut degen till tunna ark fördelar du pålarna med fyllning och täcker med en annan remsa, skär sedan med ett hjul och ordna en hand din ravioli. För att servera, strö dem med smält smör tillsammans med vallmofrön och andra smaker du väljer.
Om du letar efter ett recept med stjärnor kan du prova spaghetti cacio e pepe med sjöborrar som skapats av kocken Roberto Conti från restaurangen Trussardi alla Scala i Milano. Värm lite fårmjölk (200 g) och tillsätt ytterligare 50 g där du har löst upp majsstärkelsen, sätt sedan in lite riven pecorino romano. Blanda allt och håll det varmt medan du rengör sjöborrarna och stek dem lätt i en kastrull med vitlök, basilika och tomatsås. Koka pastan och häll den i en kastrull med kycklingbuljongen och peppar kvar att införa. Tillsätt pecorinofonduen och fräs dem väl, servera dem sedan med en sked havsborrar, en riven pecorinoost och svartpeppar.
En annan idé för en mycket enkel och samtidigt raffinerad första rätt är risotto med citrusfrukter och räkor. För att förbereda den, fräs smör och hackad schalottenlök och rosta riset, strö sedan över det med martini. Tillsätt fiskbuljong, saft av citrusfrukter ... Hoppa över några skalade räksvansar tillsammans med lite smör och tillsätt lite Marini och riset här också. Två matskedar parmesanost och riven citrusskal, tillsammans med lite peppar, slutför operan.
Fisk huvudrätter
Vem har sagt att tillagning av en andra fiskrätt måste vara superkomplicerat? Försök till exempel att förbereda ansjovis köttbullar: det är en snabb, välsmakande och säkert mycket god andra rätt! Blanda med mjöl, ost, ägg, ströbröd och oregano.Tillsätt salt och peppar efter smak, gör sedan köttbullar ca 5 cm i diameter och stek dem i en panna med mycket olja. Du kommer att känna den godheten!
En mer komplex maträtt, men redo att ge dig stor tillfredsställelse är havsbraxen med citron- och korianderfrön. Efter rengöring av havsbraxen, skär sidorna med tre snitt på varje sida och lägg den i en panna, där du ska blöta den med saften av skalet av två citroner och saften av en annan citron, tre matskedar olja, peppar och farinsocker. Strö över allt med korianderfrön, låt det vila och grädda.
En typisk maträtt på julmenyn är huvudstaden: varför inte göra den ännu mer utsökt med en fin stekning? Skär först huvudstäderna i bitar på cirka 6 cm, utan att skala dem, skär bara svansen och huvudet. Skölj dem väl och mjöla dem med vitt och gult mjöl. Stek dem långsamt, kom ihåg att vända dem ofta.
Och till sist dessert!
För att stänga en fiskbaserad meny rekommenderas en efterrätt som inte är för söt, som har fruktiga toner eller verkar däremot. Inte överraskande saknas sorbeten aldrig i menyer av denna typ. Varför inte förbereda en mer original variant då? Utsökt är till exempel basilika och mousserande sorbet. För att förbereda det behöver du bara blanda torrt mousserande vin, basilikablad, socker och citronsaft och tillsätt sedan äggvitorna tills de är styva. Häll blandningen i en plåt och lägg i frysen i cirka en timme. Serveras med ett basilikablad ovanpå.
Om du verkligen inte vill ge upp en fin söt, fokusera på fruktbaserade bakverk, till exempel banan, pistage och hallon som vi erbjuder i videoreceptet som följer. För att skapa degen, blanda helt enkelt smör och farinsocker, tillsätt lite vanilj, mosad banan, mjöl, salt, jäst, ett ägg, smulade pistagenötter och hallon. För proportioner och procedur, se här:
Ett sista förslag på en perfekt dessert för en fiskbaserad meny: kaffe parfait. Förbered det så här: koka vattnet och sockret tills blandningen tjocknar. Under tiden vispar du upp några äggulor och tillsätter sedan färsk sirap och kaffe. Blanda allt så att det blandas väl, låt det svalna och tillsätt lite vispad grädde. Häll i glassburkarna och låt den vila i kylen i cirka två timmar. God aptit och trevlig helg!
