Peppar är dålig: ta reda på om det är sant eller om det är en myt att skingra
Peppar är kanske drottningens krydda på våra bord. Vi använder det varje dag för att smaksätta många rätter och populär tradition tillskriver det också många fördelaktiga egenskaper. Varför är det då de som tror att det är dåligt för din hälsa? Låt oss ta reda på varifrån denna mat kommer, vad dess egenskaper är och om vi kan äta den regelbundet. Om du är gravid och vill veta vilka andra livsmedel du bör undvika , missa inte den här videon.
Vad är peppar och var kommer det ifrån
Peppar som vi vanligtvis använder i matlagning är frukten av en flerårig växt som tillhör familjen Piperaceae, som omfattar 700 olika arter. Det mest kända är det av Piper nigrum, som är en växt som är infödd i Indien men som också odlas i Vietnam, Brasilien, Malaysia och Indonesien. Dess frukter, med en intensiv röd färg, innehåller frön inuti dem, som utgör de riktiga pepparkornen. Det är därför från frukten av denna tropiska växt som fröna samlas runt februari månad som sedan kommer att göra upp denna krydda. Beroende på mognadsgrad och behandling som de utsätts för kommer vi att ha svart, grön och vitpeppar. Den rosa peppar tillhör däremot en annan "växtsort, nämligen Schinus molle.
Efter att ha skördats från växten kokas pepparkornen i kokande vatten för att eliminera eventuella föroreningar och sedan torkas de i solen, där de får sitt speciella mörka och skrynkliga utseende. Peppar är en krydda som kommersialiserats under en mycket lång tid som har bidragit till upprätthållandet av många ekonomier i tropiska länder, så mycket att även om dess ursprung är exotiskt, har det blivit en av de mest populära kryddorna även i det västerländska köket.
Svartpeppar är av alla sorter den mest kryddiga och aromatiska. Det framställs genom att sänka druvorna i kokande vatten i några minuter och sedan torka dem i solen. Den är rik på antioxidanter men till skillnad från chili innehåller den inte vitamin C. I köket används den i många recept, till exempel den berömda pastan med cacio e pepe eller filé med peppar, och har uppskattats i tusentals år.
Grön och vitpeppar är däremot mer känsliga och mindre aromatiska än svartpeppar, och de är också mindre kryddiga. Båda delar dock samma egenskaper med den svarta, faktiskt, enligt populärmedicin, är de lika bra för vår hälsa.
Egenskaper och fördelar med peppar
Svartpeppar innehåller många ämnen, inklusive fiber (nästan 25%), vatten, proteiner, fetter och socker. Dessutom har den många vitaminer (A, B, E, K, J) samt flera viktiga antioxidanter som är fördelaktiga för vår hälsa som lutenia, zexantin, lykopen, alfa- och betakaroten och beta-kryptoxantin. Men det som verkligen kännetecknar peppar är att det gör det till en mycket älskad krydda det är närvaron av piperin, som är ämnet som är ansvarigt för dess speciell smak.
Svartpeppar, mycket rik på antioxidanter i alla dess sorter, är en av kryddorna som ska integreras i kosten, faktiskt har den använts i många år i många kulturer. En pepparkorn innehåller terpener, inklusive limonen och α- och β - tallar, steroider, lignaner och flavoner. Dessa flyktiga ämnen är ansvariga för kryddans arom, liksom huvudelementen i den eteriska oljan. Pepparkornen spelar därför en viktig skyddsfunktion mot många organ i människokroppen (inklusive levern), så mycket att studier har visat dess effektivitet vid behandling av sjukdomar och inflammationer som påverkar kroppen.
Peppar har många fördelaktiga egenskaper för hälsan och för kroppen allmänt erkänd av medicin och bekräftas av nyheten om senaste studier som ägnas åt denna krydda. , pepparkornen har en funktion:
- skyddande för mag -tarmsystemet. Piperine främjar produktionen av magsaft och absorption av selen, därför har peppar funktionen att stimulera matsmältningsverkan och ämnesomsättning. Att ta det är användbart vid diarré, kolit, förstoppning eller meteorism.
- renande. Peppar, genom att öka urinstimulering och svettning, gynnar eliminering av toxiner.
- antibakteriell och antiinflammatorisk. Piperine verkar genom att minska aktiviteten hos enzymer som är ansvariga för inflammation. Viss forskning har visat att konsumtion av peppar hjälper till att bättre tolerera smärta och förhindrar symptomen på reumatoid artrit.
- bantning. Det verkar som peppar hjälper dem som har börjat på en viktminskningsdiet eftersom det främjar termogenes eller elimineringen av kalorier.
- förebyggande mot degenerativa sjukdomar.
Det finns dock vissa fall (t.ex. under graviditeten) där användningen av peppar bör övervakas för att inte överskrida en överdriven mängd som kan ha kontraindikationer.
När peppar gör ont: dess kontraindikationer
Även om peppar har många fördelar för hälsan och för kroppen, finns det några fall där användningen inte rekommenderas. Kontraindikationer gäller endast specialfall och i allmänhet måttlig användning utan att överdriva mängden, enligt medicinen innebär det inga risker.
- vid hemorrojder eller cystit förvärrar peppar problemet och orsakar mer smärta.
- när du lider av gastroesofageal reflux, gastrit, sår eller känslighet i tarmkanalen.
- när du tar vissa läkemedel eftersom det kan finnas störningar mellan de aktiva ingredienserna, särskilt de som används i läkemedel mot högt blodtryck och epilepsi.
- Under graviditet och amning är det inte förbjudet att använda peppar, men det är nödvändigt att kontrollera intaget av piperin för att inte missbruka det. Det är faktiskt bra om det tas i begränsad omfattning, men det bör alltid användas med särskild uppmärksamhet eftersom det kan orsaka allergiska reaktioner.
I allmänhet är överskottet av peppar inte fördelaktigt, men överdriv inte det och använd vete endast för att smaksätta livsmedel (dvs alltid inom en hälsosam och balanserad kost) för att undvika kontraindikationer.
