Den engelska grädden
Förutom att fylla i ett recept kan vaniljsåsan söta surheten i en efterrätt eller framhäva smaken av en dessert tack vare dess vaniljdoft. I Italien används det ofta kallt och flytande, medan det i England kallas "Custard Cream" och serveras varmt och tjockare.
> Recept
Naturligtvis är den gjord på mjölk, äggula, socker och vanilj, men vad är hemligheterna för en söt och doftande grädde?
> Matlagning
Du kan köra ett finger på baksidan av en träspatel doppad i grädden: den senare kokas när spåret förblir synligt. Annars måste du fortsätta att laga mat under konstant omrörning med en spatel. Du måste koka äggulorna utan att koka upp dem. Tillagning måste ske mellan 69 ° C och 85 ° C, om temperaturen är högre får du en tjockare grädde.
Se även
> Bevarande
För att bevara grädden bäst måste du hälla den i en skål och sänka ner den i mycket kallt vatten, fortsätta att röra tills den har svalnat helt. Det blir ännu krämigare om du ställer det i kylen i 24 timmar innan du använder det. Om du täcker den ordentligt med plastfolie kan du förvara den i kylen i upp till 3 dagar.
> Varianter
Du kan ändra färg och smak på vaniljsås, lägga till mint eller choklad, till exempel för att följa med den efterrätt du vill ha.
Vaniljkräm är också grunden för glassen! Äkta vaniljglass är inget annat än en engelsk grädde som läggs i en turbin och får svalna! Och smaken är mycket bättre än gräddbaserade glassar .... Fast för en krämigare konsistens kan du ändå tillsätta lite grädde (och blanda väl) innan du fryser in den.
Se recepten:
Fake English Dove Soup
Charlotte choklad
